Saffron Marshmallows

I'm really interested in non-traditional flavor combinations. These are saffron marshmallows, and while I don't really like marshmallows too much, I LOVE saffron! I think I'm going to have to make them to see if they are actually any good. What would you eat a saffron marshmallow with? Hmm...I'd say some coconut ice cream, or perhaps a saffron marshmallow s'more? Like I said...this is one of those things I'm gonna have to test out to see if it actually works.

Here is the actual recipe:

(Note: It's in Italian, so either learn Italian or find an online translation site!)

Marshmallow allo zafferano

per 400 g di guimauve

gelatina 6 fogli
zucchero 270 g
acqua 75 g
albumi a temperatura ambiente 4
zafferano 3 bustine

Oliate un contenitore, foderatelo di carta da forno,facendola aderire bene e oliate anche quella. ( io ne ho usato uno di 33 x 12 x 4 cm)
Ammollate la gelatina nell’acqua fredda. Mettete gli albumi nella planetaria. In una casseruola cuocete a fuoco vivo l’acqua e lo zucchero fino a raggungere 120 gradi (appaiono delle grosse bolle). Ritirate la casseruola dal fuoco e accendete la planetaria su velocità medio-bassa, e cominciate immediatamente a versare lo sciroppo a filo, quindi aumentate lievemente la velocità e lasciate girare. Intanto strizzate la gelatina e mettetela nella pentola dello sciroppo ormai vuota. Dovrebbe fondersi senza tornare sul fuoco, visto il calore residuo della casseruola. Versatela nella planetaria e unite lo zafferano. Lasciate girare a lungo, circa 20 minuti, e comunque fino a quando il preparato è a temperatura ambiente. Versatelo nella teglia preparata e conservate al fresco per 24 h. Tagliate i marshmallow a cubi e cospargeteli di zucchero a velo. In frigorifero si conservano una settimana.